Selv med moderne hjelpemidler til mye, har samene i århundrer fanget og merket reinkalvene på noenlunde samme måte. De starter merkingen i juli.
Elaines barn, Ante og Kristina, har egen rein de må fange inn og merke. Lasso og kniv har alltid vært brukt til kalvemerkingen. Her får du høre om hvordan det hele foregår og se videoklipp fra merkingen.
Først er det flere uker med forberedelser, så følger et par uker med nattevake og merking. Hele bygda er delaktig i samling og merking av kalvene.
Reinflokken består av dyr som tilhører ulike eiere. Kalvene følger mødrene sine, og sånn er det mulig å finne ut hvilken eier den enkelte kalv tilhører. Men innenfor kalvingsgjerdene kan reinen bli stresset, og kalvene blir ofte adskilt fra moren. Hør hvordan Kristina løser dette.
Hva du lærer
Alle oppskrifter kan lastes ned og printes ut.
Om kurset:
Kurset har komprimert nyttig og unik kunnskap om kursemnet. Dette gjør det raskt og enkelt for deg å lære det du trenger – når og hvordan du ønsker. Hvert kurs er lest inn med klar, tydelig tale og inneholder utallige flotte bilder, både i videokurset og i kursboken!
Du får kursdiplom hvis du fullfører videokurset og i tillegg knekker quiz’en!
Dette kurset er delt opp i 1 videoleksjon.
Lytt til kurset når og hvor du vil med vår lydbok.
Etter kurset kan du prøve deg selv med vår Quiz!
Kommer snart!
Elaine Asp har sørsamisk bakgrunn og er kjent som en av Sveriges aller beste kokker. Hennes kokebok ‘HÄVVI” ble i 2020 kåret til verdens nest beste kokebok i kategorien ‘Best i alle kategorier’ i den prestisjefylte konkurransen ‘Gourmand Awards’.
Enten Elaine lager de mest fasjonable a la carte retter eller tryller frem magi på bålpanna, er maten alltid inspirert av hennes kjærlighet til reinen, naturen, bærekraft og det sørsamiske kjøkken.
I sin oppvekst lærte Elaine matlaging av sin mormor, og hun ble tidlig innført i tradisjonene med jakt, fiske og sanking av bær, sopp og andre spiselige vekster fra naturen. Hun lærte hvordan man bevarer og foredler disse råvarene gjennom sylting, salting, fermentering, tørking og røyking. I dag er det datteren, Kristina, som følger i Elaines og mormorens fotspor.
Tilgangen på planter og vilt i naturen og fisk i innsjøene er ikke uendelig. De er ressurser som vi må behandle med varsomhet og respekt. Hvis et dyr gir sitt liv, er det min oppgave som kokk å bruke hele dyret – ikke bare indrefileten og entrecoten.
Innherredsveien 101
7503 Stjørdal
Org nr. 925 395 412
akademi@medbroen.no
